Gastronomía de Tolima

Comidas de Tolima

Lechona.- un plato a base de la carne de un lechón o cerdo relleno de arvejas, mezclado dentro del mismo lechón. Este se hornea, quedando el dorado y tostado el cuero del lechón. Se sirve con una porción del cuero y ocasionalmente con insulso, una especie de natilla hecha con harina de trigo y un poco de azúcar. Para finalizar el plato de lechona se sirve idealmente en hoja de Bijao, pasada por la llama aunque esta hoja no es comestible.

Tamal tolimense.- consiste en una masa de harina preparada con agua, dentro de la cual se pone papa, rodajas de zanahoria y huevo, tocino, pollo, carne de cerdo, arvejas, adobo de cebolla y ajos y otro poco de masa de harina de maíz, previamente mezclada con arroz. Luego, todos los ingredientes son puestos sobre una hoja de plátano que se amarra en la parte superior

Sancocho de gallina.- es una sopa típica cocinada en fogón de leña que se compone de pierna de gallina, plátano verde, yuca, papa, arracacha, auyama, guiso de tomate y cebolla larga, mazorca, ajo y cilantro. Se puede acompañar con arroz y aguacate.

Morcillas.- son embutidos hechos a base de sangre líquida y tripas de cerdo para rellenar, cilantro, plantas como hierbabuena y poleo, sal, pimienta, arroz y arveja. Se sirven en asados y reuniones al aire libre, acompañados con chorizo, papa criolla o salada, guacamole, arepas y mazorca.

Bebidas de Tolima

Masato.- consiste en la fermentación de yuca, arroz o maíz, durante aproximadamente ocho días, hasta que la mezcla obtenga una leve consistencia espumosa. 

Más comidas

Pescados preparados de distintas formas, entre los que se destaca el viudo de capaz sudado o al horno, chivo relleno, quesillos con achiras, sopa de auyama, colí o sopa de guineo, rebanado de mazorca, carne asada, indios, empanadas, poteca, peto de arroz, cuchuco, envueltos de mazorca, insulsos, subidos, entre otros.

División Política de Tolima

Tolima está dividida en 47 municipios, distribuidos en 6 provincias.
1.- Ibagué: Alvarado, Anzoátegui, Cajamarca, Coello, Espinal, Flandes, Ibagué, Piedras, Rovira, San Luis y Valle de San Juan.
2.- Nevados: Casabianca, Herveo, Lérida, Líbano, Murillo, Santa Isabel, Venadillo y Villahermosa.
3.- Norte: Ambalema, Armero (Guayabal), Falan, Fresno, Honda, Mariquita y Palocabildo.
4.- Oriente: Carmen de Apicalá, Cunday, Icononzo, Melgar y Villarrica.
5.- Sur: Ataco, Chaparral, Coyaima, Natagaima, Ortega, Planadas, Rioblanco, Roncesvalles y San Antonio.
6.- Suroriente: Alpujarra, Dolores, Guamo, Prado, Purificación, Saldaña y Suárez.

Historia de Tolima

1540 - Los indígenas Pijaos que habitaban el sur del Tolima se resisten a los españoles.
1550 - Primera división política de los territorios. Mariquita es designada corregimiento real.
1783 - Inicio expedición botánica por el sabio José Celestino Mutis.
1815 - junio 21.- Primera Constitución Política en Mariquita.
1819 - División del territorio nacional en tres departamentos: Quito, Venezuela y Cundinamarca. Las provincias de Neiva y Mariquita se encontraban anexas a este último.
1832 - División de la Nueva Granada en 18 provincias.
1857 - Mariquita y Neiva se anexan al nuevo territorio del Estado de Cundinamarca.
1861 - Creación del Estado soberano del Tolima, bajo el mandato del general Tomás Cipriano de Mosquera.
1867 - Guerra civil interna.
1886 - Gran Asamblea Constituyente.
1908 - Creación del departamento del Tolima.